Infos utiles
- Source: Whoogy’s le boss (foncez le suivre sur YouTube ou Insta)
- Préparation: 40min
- Cuisson: 3h à 160°C + les pâtes + 5min avec le tout
Ingrédients
- 1 kg plat de côte
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon
- 250 g purée de tomates
- Option: 1 verre d’eau (la viande doit être immergée)
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre, piment d’Espellette
- 500 g de pasta
- Parmesan
Recettes
- Coupez finement en dés la carotte, oignon, céleri branche et l’ail
- Salez vos plats de côte et griller rapidement dans la cocotte avec de l’huile d’olive puis réservez
- Mettre dans la cocotte et faites légèrement griller vos légumes.
- Rajouter le vin et laisser un peu réduire. Ensuite ajoutez le bouillon, la purée de tomate et le concentré. Thym, Laurier, sel, poivre et piment d’Espelette.
- Mettre vos plats de côte (il faut que ça soit bien immergé) et direction le four pour 3h à 160°C.
- Sortir de four et effilocher le ragu.
- Mettre du ragu dans une poêle avec vos pâtes cuites et une bonne louche d’eau de cuisson
- Servir dans le plat avec comme dit Whoogys, avec un déluuuuge de parmesan.
Avis/Conseil
J’hésite à dire que c’est mon plat de pâte préféré! Gourmand, généreux et plutôt simple à faire. Juste le temps de cuisson mais je vous promets, ça vaut le détour.
