Infos utiles
- Préparation: 30min
- Cuisson: 7h
Ingrédients
- Agneau
- 1.5 kg gigot d’agneau (ou raccourci)
- 3 carottes
- 2 branches de celeri
- 2 oignons
- 2 branches d’oignons jeunes
- 15 gousses d’ails
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 cuil. à soupe ras el hanout
- 1 cuil. à soupe d’épices oriental (curcuma, cumin, gingembre…)
- 1 cuil. à soupe piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 30 cl vin blanc
Recette
- Préchauffez le four à 110°C
- Dans une cocotte en fonte si possible, faire fondre le beurre et à feu vif faire griller le gigot. Il faut un beau croutage- sur toutes les faces. Puis réservez.
- Gardez le gras de la cocotte et faire griller les légumes coupé un peu grossièrement les carottes, céléri, oignon, branche d’oignon jeune, l’ail juste écrasé (vous pouvez laisser la peau).
- Laisser quelques minutes puis déglacer au vin blanc puis réduire à feu moyeu.
- Pendant ce temps pommadez le gigot avec le miel. Posez par dessus l’épice bien réparti.
- Installer le gigot dans la cocotte. Puis rajouter du bouillon jusqu’à mi-hauteur du gigot.
- Mettre dans le jus, le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Saler légèrement.
- Faire cuire 7 heures à 110°C.
- Régalez-vous
Avis/Conseil
C’est dont ça le bonheur..