Gigot d’agneau 7h

Live du 25/03/2024

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Infos utiles

  • Préparation: 30min
  • Cuisson: 7h

Ingrédients

  • Agneau
  • 1.5 kg gigot d’agneau (ou raccourci)
  • 3 carottes
  • 2 branches de celeri
  • 2 oignons
  • 2 branches d’oignons jeunes
  • 15 gousses d’ails
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuil. à soupe ras el hanout
  • 1 cuil. à soupe d’épices oriental (curcuma, cumin, gingembre…)
  • 1 cuil. à soupe piment d’Espelette
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 30 cl vin blanc
Ingrédients
  • Agneau
  • 1.5 kg gigot d’agneau (ou raccourci)
  • 3 carottes
  • 2 branches de celeri
  • 2 oignons
  • 2 branches d’oignons jeunes
  • 15 gousses d’ails
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuil. à soupe ras el hanout
  • 1 cuil. à soupe d’épices oriental (curcuma, cumin, gingembre…)
  • 1 cuil. à soupe piment d’Espelette
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 30 cl vin blanc

Recette

  1. Préchauffez le four à 110°C
  2. Dans une cocotte en fonte si possible, faire fondre le beurre et à feu vif faire griller le gigot. Il faut un beau croutage- sur toutes les faces. Puis réservez.
  3. Gardez le gras de la cocotte et faire griller les légumes coupé un peu grossièrement les carottes, céléri, oignon, branche d’oignon jeune, l’ail juste écrasé (vous pouvez laisser la peau).
  4. Laisser quelques minutes puis déglacer au vin blanc puis réduire à feu moyeu.
  5. Pendant ce temps pommadez le gigot avec le miel. Posez par dessus l’épice bien réparti.
  6. Installer le gigot dans la cocotte. Puis rajouter du bouillon jusqu’à mi-hauteur du gigot.
  7. Mettre dans le jus, le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Saler légèrement.
  8. Faire cuire 7 heures à 110°C.
  9. Régalez-vous

Avis/Conseil

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